Weizen und Roggen 2008 mit hohen Fallzahlen
Weizen und Roggen 2008 mit hohen Fallzahlen
25.08.2008
Die diesjährige Weizenernte in Deutschland überzeugt bisher durch hohe
Hektolitergewichte. In Übereinstimmung damit ist mit vergleichsweise
niedrigen Proteingehalten zu rechnen, berichtet das Institut Sicherheit
und Qualität bei Getreide, Detmold, nach Auswertung erster
Brotgetreidemuster heimischer Mühlen. Der Durchschnittsgehalt der
Proteinwerte liege 2008 bisher etwa 0,5 Prozent unter dem
Vorjahreswert. Die diesjährig hohen Sedimentationswerte deuteten
allerdings auf eine gute Eiweißqualität mit hohem Backpotenzial hin.
Nach den vorliegenden Ergebnissen würden beim Weizen und auch beim
Roggen bisher noch die Partien mit hohen Fallzahlen überwiegen. (Sz)
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